Махтельд Хубер — врач, доктор медицины, основательница Института питания Dunamis (Нидерланды), которым она руководила на протяжении десяти лет до 2000 года. Сейчас она сотрудничает с Институтом Луиса Болька в Дрибергене (Нидерланды) и занимается научными исследованиями в области медицины и контроля качества органических продуктов, а также обучает врачей и других медицинских работников.